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UTILISATION D'INSTALLATIONS CONTINUES DE CUISSON, REFROIDISSEMENT ET PASTEURISATION POUR LES SAUCISSES EN VRAC OU EMBALLEES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : WIESEL V.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR DECRIT LE MATERIEL DE CUISSON ET DE REFRIGERATION. CELUI-CI PEUT ETRE UTILISE POUR LA CUISSON DE SAUCISSES EN VRAC ET AUSSI POUR PASTEURISER LES PETITES SAUCISSES EN EMBALLAGE SOUS VIDE. IL PRESENTE UN CERTAIN NOMBRE D'AVANTAGES PAR RAPPORT AU TYPE D'INSTALLATION TRADITIONNEL. SON TYPE DE CONSTRUCTION PEU ENCOMBRANT DOIT ETRE MENTIONNE AINSI QUE LES FAIBLES CONTRAINTES MECANIQUES EXERCEES SUR LES PRODUITS, LES TEMPERATURES DE CHAUFFAGE REGULIERES, LES TEMPS DE REFRIGERATION REDUITS ET LA FACON ECONOMIQUE D'UTILISER L'ENERGIE THERMIQUE.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-2258
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 67 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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