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DE L'AZOTE LIQUIDE POUR REFROIDIR L'INTERIEUR DU CUTTER.

LIQUID NITROGEN AS A COOLING AGENT IN THE CUTTER.

Auteurs : GARNREITER F.

Type d'article : Article

Résumé

LE BUT DE L'EXPERIENCE ETAIT DE DETERMINER SI LE REFROIDISSEMENT PAR AZOTE LIQUIDE A L'INTERIEUR D'UN CUTTER POUVAIT ETRE INTEGRE A LA CHAINE DE PRODUCTION D'UNE USINE DE TRANSFORMATION DE LA VIANDE. LES RESULTATS ONT MONTRE QU'IL ETAIT POSSIBLE DE REFROIDIR AVEC DE L'AZOTE LIQUIDE ET QUE CETTE METHODE PRESENTAIT DES AVANTAGES TECHNIQUES PAR RAPPORT AU REFROIDISSEMENT AVEC DE LA GLACE LORS DE LA FABRICATION DE SAUCISSES DE FRANCFORT.

Détails

  • Titre original : LIQUID NITROGEN AS A COOLING AGENT IN THE CUTTER.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0165
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 68 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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