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Evolution de la respiration et de la teneur en éthylène dans certains fruits et légumes en fonction du pourcentage de dioxyde de carbone lors de l'entreposage en atmosphère contrôlée.

Respiration and ethylene evolution of certain fruits and vegetables in response to carbon dioxide in controlled atmosphere storage.

Auteurs : PAL R. K., BUESCHER R. W.

Type d'article : Article

Résumé

Pour un pourcentage de 10-30 % de CO2, la respiration a été réduite dans des bananes et des tomates en mûrissement et des concombres conservés, augmentée de 20-30 % dans des carottes et inchangée lors de l'exposition au CO2 dans les goyaves, les oranges et les bulbes d'oignon. Les modifications de la respiration coïncidaient rarement avec les modifications de l'évolution d'éthylène. Tous les pourcentages de CO2 ont réduit nettement l'évolution d'éthylène dans les goyaves et les tomates. Néanmoins, la teneur de 30 % en CO2 accélère l'évolution d'éthylène dans les bananes, carottes, concombres, oignons et pommes de terre, dû éventuellement à une réponse précoce à l'altération.

Détails

  • Titre original : Respiration and ethylene evolution of certain fruits and vegetables in response to carbon dioxide in controlled atmosphere storage.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0020
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 30 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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