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EVOLUTION DE LISTERIA MONOCYTOGENES SUR DES PRODUITS DE LA MER REFRIGERES, CONGELES ET EMBALLES.

FATE OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON PACKAGED, REFRIGERATED, AND FROZEN SEAFOOD.

Auteurs : HARRISON M. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON A DETERMINE L'EVOLUTION DE LISTERIA MONOCYTOGENES SUR DES PRODUITS DE LA MER REFRIGERES, CONGELES ET EMBALLES. ON A INOCULE A DU POISSON ET DES CREVETTES DES L. MONOCYTOGENES, ON LES A EMBALLES SUIVANT UNE DES TROIS METHODES (EMBALLAGE PAR PELLICULE EXTERNE OU DEUX METHODES D'EMBALLAGE SOUS VIDE) ET ON LES A ENTREPOSES DANS LA GLACE PENDANT 21 JOURS OU A 253 K (-20 DEG C) PENDANT 3 MOIS. ON N'A PAS NOTE D'AUGMENTATION DE LA POPULATION DEL. MONOCYTOGENES SUR LES PRODUITS CONSERVES DANS LA GLACE, INDEPENDAMENL LES POPULATIONS A LA SURFACE DES PRODUITS CONGELES DIMINUAIENT DE MOINS DE 1 LOG AU BOUT DE 3 MOIS. L'EMBALLAGE SOUS VIDE DU POISSON ET DES PRODUITS DE LA MER REFRIGERES DANS LE MATERIAU EVALUE PEUT ETRE UNE AUTRE FORME D'EMBALLAGE.

Détails

  • Titre original : FATE OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON PACKAGED, REFRIGERATED, AND FROZEN SEAFOOD.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1221
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 54 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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