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EXPERIENCE DE PRODUCTION INDUSTRIELLE DE TYPES NOUVEAUX DE PRODUITS LYOPHILISES A BASE DE VIANDE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : SEMENOV G. V., GORSKOV I. K., KARTOSKIN V. P.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LA TECHNOLOGIE DE FABRICATION DE NOUVEAUX PRODUITS LYOPHILISES A BASE DE VIANDE AVEC ADDITION DE PROTEINES DANS DES CONDITIONS DE PRODUCTION INDUSTRIELLE. LE REMPLACEMENT D'UNE PARTIE DES MATIERES PREMIERES PAR DES PROTEINES ACCROIT LA VALEUR ALIMENTAIRE ET LA STABILITE DE CES PRODUITS AU COURS DE LEUR CONSERVATION ET ABAISSE LEUR PRIX DE REVIENT.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1277
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 5
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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