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DENATURATION DES PROTEINES AU COURS DE LA LYOPHILISATION DES MYOFIBRILLES DE CARPES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : MATSUDA Y.

Type d'article : Article

Résumé

ON ETUDIE, AU COURS DE LA LYOPHILISATION, L'EFFET DE LA DESHYDRATATION SUR LA DENATURATION DES PROTEINES EN PRESENCE OU NON DE 5 % DE SACCHAROSE ET DE 0,2 % DE POLYPHOSPHATES. LA DENATURATION EST EXPRIMEE PAR LA SOLUBILITE DANS CHLORURE DE POTASSIUM, LA VISCOSITE RELATIVE ET L'ACTIVITE ATPASIQUE. (BULL. BIBL. CDIUPA, FR., 15, N.10, 1981/10, 18, 160531.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1426
  • Langues : Japonais
  • Source : Bull. jap. Soc. sci. Fish. - vol. 47 - n. 6
  • Date d'édition : 1981

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