Partager

EXPERIENCES D'INDUCTION DE LA FERMENTATION MALOLACTIQUE PENDANT ET APRES LA FERMENTATION ALCOOLIQUE AU MOYEN DE CULTURES BACTERIENNES LYOPHILISEES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : DELFINI C., CLIMENT D.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

DES CULTURES LYOPHILISEES DE BACTERIES MALOLACTIQUES ONT ETE UTILISEES DANS QUELQUES EXPERIENCES EFFECTUEES EN VUE DE SUSCITER LA FERMENTATION MALOLACTIQUE PENDANT ET APRES LA FERMENTATION ALCOOLIQUE DANS LES MOUTS DE BARBERA, DOLCETTO, GRIGNOLINO ET NEBBIOLO ET DANS LES VINS DE BARBERA. LES EXPERIENCES N'ONT DONNE AUCUN RESULTAT SIGNIFICATIF. LES CONCENTRATIONS ALCOOLIQUES SUPERIEURES A 12 DEG ONT UN EFFET INHIBITIF PUISSANT SUR LA FERMENTATION MALOLACTIQUE. (Bull. OIV, FR., 61, 1988/05-06, 473, 19965.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0212
  • Langues : Italien
  • Source : Vignevini - n. 11
  • Date d'édition : 1987

Liens


Voir la source

Indexation