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Expériences sur la capacité des cultures bactériennes lyophilisées de déclencher la fermentation malolactique.

[In Italian. / En italien.]

Type d'article : Article de périodique

Résumé

L'article décrit les expériences comparatives effectuées sur plusieurs échantillons de vins, dilués dans de l'eau, et tendant à obtenir une fermentation malolactique. Les échantillons sont diversement traités (filtration, additions de substances activatrices). Les fermentations malolactiques obtenues dans les différents cas sont comparées.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-1666
  • Langues : Italien
  • Source : Vignevini - n. 3
  • Date d'édition : 1993

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