PartagerExtension de la durée de conservation et de l'assainissement des longes de porc fraîches grâce à un traitement par faisceaux électroniques.
Shelf-life extension and sanitation of fresh pork loin by E-beam treatment.
Auteurs : GARCÍA-MÁRQUEZ I., CAMBERO M. I., ORDÓÑEZ J. A., et al.
Type d'article : Article
Résumé
The authors studied electron beam (E-beam) irradiation used to extend the shelf life of pork loin stored at 4°C. The shelf life was extended from 5 to 11 or 20 days.
Détails
- Titre original : Shelf-life extension and sanitation of fresh pork loin by E-beam treatment.
- Identifiant de la fiche : 30006641
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 75 - n. 12
- Date d'édition : 12/2012
- DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-12-217
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