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Fabrication alimentaire. Mises au point récentes.

Food processing. Recent developments.

Auteurs : GAONKAR A. G.

Type de monographie : Autre

Résumé

L'objectif de ce livre est de rassembler les nouvelles mises au point relatives à certaines technologies de fabrication alimentaire. Les méthodes traitées dans ce livre comprennent : imagerie RMN, RMN en ligne, capteurs en ligne, techniques à ultrasons, rayonnement avec synchrotron pour l'observation d'événements rapides, usage des membranes, bioséparation, traitement par hautes pressions, fabrication en conditions d'asepsie, ionisation (utilisation de l'irradiation ionisante en conservation alimentaire), congélation (nouvelles technologies de congélation), technologies d'extrusion et d'extraction.

Détails

  • Titre original : Food processing. Recent developments.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3178
  • Langues : Anglais
  • Édition : Elsevier science - Pays-bas/Pays-bas
  • Date d'édition : 1995
  • Source : Source : 330 p. (17 x 24.5); fig.; phot.; tabl.; index; NLG 360.00 (USD 211.75).
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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