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Précis des risques alimentaires.

Auteurs : MOLL M., MOLL N.

Type de monographie : Ouvrage, Guide/Manuel

Résumé

L'objectif de l'ouvrage est de répondre aux nombreuses questions posées par l'élaboration des produits alimentaires et les dangers potentiels inhérents. La première partie est l'exposé concis et actualisé des principaux risques d'ordre microbiologique, chimique, biologique et environnemental. La seconde partie est un lexique qui permet au lecteur d'accéder rapidement à l'information. De nombreux tableaux, formules chimiques et figures agrémentent l'ouvrage.

Détails

  • Titre original : Précis des risques alimentaires.
  • Identifiant de la fiche : 2001-2973
  • Langues : Français
  • Sujet : Environnement
  • Édition : Tec & doc - lavoisier - France/France
  • Date d'édition : 2000
  • ISBN : 274300407X
  • Source : Source : 416 p. (16 x 24.5); fig.; tabl.; index; FRF 485 (EUR 73.94).
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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