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FACTEURS AYANT UNE INFLUENCE SUR LES PROPRIETES MECANIQUES DE CERISES AIGRES SURGELEES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : SEBOK A., PENZESNE MEZOS L.

Type d'article : Article

Résumé

A MESURE QUE LA MATURITE PROGRESSE, LES FRUITS QU'ON A FAIT TOMBER DES ARBRES PRESENTENT UN RAMOLLISSEMENT, TANDIS QUE LES FRUITS RAMASSES A LA MAIN DURCISSENT A UNE MATURITE DE 90 A 100 %. CE PHENOMENE PROVIENT DES EFFETS OPPOSES DES MODIFICATIONS DES COMPOSES DE LA PECTINE ET DE L'AUGMENTATION DE LA TURGESCENCE. ON A OBSERVEUNE CORRELATION ENTRE L'ELASTICITE DES FRUITS CRUS ET L'EXSUDATION DES FRUITS SURGELES. LA PREREFRIGERATION AMELIORE LES PROPRIETES MECANIQUES, LA FORCE NECESSAIRE POUR RETIRER LA QUEUE EST REDUITE, DE SORTE QUE LES QUEUES DIFFICILES A RETIRER PEUVENT ETRE SEPAREES MECANIQUEMENT.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-1978
  • Langues : Hongrois
  • Source : Hütöipar - vol. 30 - n. 3
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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