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Fermentation refroidie lors de la fabrication de vin.

Gezügelte Gärführung bei der Weinherstellung.

Auteurs : PLATZER B., DIENES C., SCHERNER L.

Type d'article : Article

Résumé

In the last few years, cooled fermentation has become more and more important for German winemakers. At the same time, the number of producers of the required equipment has increased. In order to evaluate this equipment Arbeitskreis Technik im Weinbau (ATW) conducted an initial study in cooperation with the University of Applied Sciences in Kaiserslautern in 1997. The main aims were to evaluate the equipment and utility costs and to test the functionality of different heat exchangers.

Détails

  • Titre original : Gezügelte Gärführung bei der Weinherstellung.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1434
  • Langues : Allemand
  • Source : KI Luft Kältetech. - vol. 37 - n. 11
  • Date d'édition : 11/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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