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Fromages emballés sous atmosphère modifiée.

[In Portuguese. / En portugais.]

Auteurs : ALVES R. M. V.

Type d'article : Article

Résumé

On étudie les principaux facteurs exerçant une influence critique sur le fromage emballé sous atmosphère modifiée. On a réalisé une synthèse bibliographique relative aux principales études sur la durée de conservation en conditions d'atmosphère modifiée dans les fromageries.

Détails

  • Titre original : [In Portuguese. / En portugais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1694
  • Langues : Portugais
  • Source : Colet. ITAL - vol. 26 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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