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FRUITS ET LEGUMES DE 4E GAMME : LE PRET A MANGER.

Auteurs : VAROQUAUX P.

Type d'article : Article

Résumé

COMMENTAIRE SUR L'ORIENTATION DES RECHERCHES MENEES DANS DIFFERENTS LABORATOIRES TENDANT A PERFECTIONNER LES CONNAISSANCES SUR LES MECANISMES D'ALTERATION BIOCHIMIQUE, PHYSIOLOGIQUE ET MICROBIENNE DES PRODUITS DITS < DE 4E GAMME > (LEGUMES OU FRUITS FRAIS LAVES, PARES, DECOUPES), ET PAR LA TENTER D'AMELIORER LA TECHNOLOGIE DE MISE EN OEUVRE ET DE CONDITIONNEMENT DE CES PRODUITS DONT LA DEMANDE CROIT FORTEMENT. IL CONCLUT EN REMARQUANT QUE, LORSQUE LA TECHNOLOGIE AURA ETE COMPLETEMENT MISE AU POINT POUR PRESERVER LES IMPERATIFS DE QUALITE SANITAIRE, L'AVENIR DE CE MARCHE DEPENDRA DE L'ACCEPTATION PAR LE CONSOMMATEUR D'UN SURCOUT NECESSAIREMENT ELEVE. J.R.

Détails

  • Titre original : FRUITS ET LEGUMES DE 4E GAMME : LE PRET A MANGER.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1879
  • Langues : Français
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 42 - n. 652
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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