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Gestion de la qualité des produits alimentaires.

Quality management of food.

Auteurs : DITCHEV S., TZANEVA D. M.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

A special attention has been paid to the definition of "quality", its main characteristics, and the chain of responsibilities for food products quality. The total quality management has been presented as an integrated approach and as the main business strategy of the company that requires a revolution of thought in the field of management. The series of standards ISO 9000, conception HACCP and GMP has been presented as one of the powerful levers for quality assurance in food industries.

Détails

  • Titre original : Quality management of food.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0892
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Shelf life prediction for improved safety and quality of foods.
  • Date d'édition : 1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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