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Modèles de modification de la qualité et de conditionnement : deux aspects de l'optimisation de la qualité des produits.

Quality change and conditioning models, two faces of a coin.

Auteurs : MEFFERT H. F. T., ZWIETERING M. H., TIJSKENS L. M. M.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Advanced approaches to quality change model design in microbiology are described in short, with special attention to a general formulation of deterioration reactions. The importance of the subsequent domains of unitization, conditioning and logistics is shown with respect to optimization of product quality regarding energy usage, investment, and environment. Methods for the elaboration of the progress of deterioration reactions in chain operations towards risk analyses, to statistical information, or to design and operational aspects of chain processes or equipment are indicated.

Détails

  • Titre original : Quality change and conditioning models, two faces of a coin.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0891
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Environnement
  • Source : Shelf life prediction for improved safety and quality of foods.
  • Date d'édition : 1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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