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GROS AVANTAGES DE LA CUISSON PAR MICRO-ONDES. APPLICATIONS CROISSANTES DE CETTE TECHNOLOGIE MODERNE EFFICACE ET ECONOMIQUE.

BIG BENEFITS IN MICROWAVE COOKING. APPLICATIONS GROW FOR THIS EFFICIENT, MONEY-SAVING MODERN TECHNOLOGY.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE DECRIT L'UTILISATION DU CHAUFFAGE PAR MICRO-ONDES POUR LA REMISE EN TEMPERATURE, C'EST-A-DIRE L'ELEVATION DE LA TEMPERATURE DE BOEUF MAIGRE PROVENANT D'UN ENTREPOT FRIGORIFIQUE DE 255 K (-18 DEG C) A 269 K (-4 DEG C) EN VUE DE LA TRANSFORMATION EN STEAKS HACHES ET AUTRES PRODUITS. DES BL OCS DE 45 KILOGRAMMES PEUVENT ETRE REMIS EN TEMPERATURE A LA VITESSE DE 2.700 KILOGRAMMES PAR HEURE. LE SYSTEME CONSISTE EN UN TUNNEL A BANDE TRANSPORTEUSE DE 9,6 M DE LONG, AVEC UNE CAVITE MUNIE DE TROIS TRANSMETTEURS DE MICRO-ONDES DE 25 KILOW, FONCTIONNANT A 915 MHERTZ. LE CHAUFFAGE EST REGULE PAR LE DEBIT-MASSE OU PAR LA VITESSE DE LA BANDE. C.R.F.

Détails

  • Titre original : BIG BENEFITS IN MICROWAVE COOKING. APPLICATIONS GROW FOR THIS EFFICIENT, MONEY-SAVING MODERN TECHNOLOGY.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1012
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Eng. int. - vol. 7 - n. 5
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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