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Hydrolases et amylase de la paroi cellulaire lors de l'amollissement du kiwi.

Cell wall hydrolases and amylase in kiwifruit softening.

Auteurs : BONGHI C., PAGNI S., VIDRIH R., RAMINA A., TONUTTI P.

Type d'article : Article

Résumé

Puisque l'on associe les différentes phases de l'amollissement du kiwi à des processus physiologiques et biochimiques distincts, les auteurs décrivent les modèles d'activité de l'amylase, de la bêta-galactosidase, de l'endo-1.4-bêta-glucanase et de la polygalactonurase lors de l'amollissement des fruits à la période critique de production d'éthylène. En outre, on évalue l'effet du propylène, produit analogue à l'éthylène.

Détails

  • Titre original : Cell wall hydrolases and amylase in kiwifruit softening.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1557
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 9 - n. 1
  • Date d'édition : 10/1996

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