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HYPOTHESES SUR LE ROLE DES MURS ALIMENTAIRES DANS L'APPARITION DE L'INFECTION HUMAINE A YERSINIA ENTEROCOLITICA.

Auteurs : MOLLARET H. H.

Type d'article : Article

Résumé

EST SOULIGNE L'ESSOR, EN FRANCE ET A L'ETRANGER, DEPUIS 1960 DE CETTE INFECTION HUMAINE DUE A YERSINIA ENTEROCOLITICA, DONT L'AUTEUR SIGNALE LA PREDOMINANCE DANS CERTAINS ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE ET SURTOUT CEUX D'ORIGINE VEGETALE, ET L'APTITUDE A SE MULTIPLIER A 277 K (4 DEG C). POUR EXPLIQUER UN TEL ESSOR, L'AUTEUR PROPOSE LES HYPOTHESES SUIVANTES (AU VU DES SEULES DONNEES RECUEILLIES EN FRANCE) : CONSERVATION DES ALIMENTS AU FROID, EN MILIEU FAMILIAL COMME DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE, VOGUE DE CEUX CONTAMINES PAR LE SOL (CRUDITES VEGETALES), DEVELOPPEMENT D'UNE RESTAURATION INDUSTRIELLE QUI MULTIPLIE L'EMPLOI DE CES MEMES ALIMENTS. G.G.

Détails

  • Titre original : HYPOTHESES SUR LE ROLE DES MURS ALIMENTAIRES DANS L'APPARITION DE L'INFECTION HUMAINE A YERSINIA ENTEROCOLITICA.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0951
  • Langues : Français
  • Source : Rev. tech. vét. Aliment. - n. 178
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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