Gestion de la chaîne du froid en matière de qualité et de sécurité.

Quality and safety management of the cold chain./ Gestion de la chaîne du froid en matière de qualité et de sécurité.

Date : 1900.01.01

Résumé

Ce séminaire tenu le 12 avril 1999 à Lyon, France, était organisé avec le soutien du Flair-Flow Europe, Commission Européenne DG XII/DG XIII et du Conseil régional Rhône-Alpes. Les rapports dans ce document sont soit en français, soit en anglais. Les thèmes abordés sont : importance de la chaîne du froid et sa traçabilité, qualité et sécurité des aliments réfrigérés ; écarts de température et date limite de vente des aliments surgelés, surgélation et emballage pour une qualité optimum ; réglementation des produits surgelés et réfrigérés, durée de vie des produits (voir aussi IIR Bulletin, références 1999-3284 et 1999-3308).

Détails

Titre original : Quality and safety management of the cold chain./ Gestion de la chaîne du froid en matière de qualité et de sécurité.
Organisateur : Eur. Comm., Comm. Eur.
Identifiant de la fiche : 1999-3942
Langues : Français
Nombre de communications : 3
Édition : Pole européen de communication et d'échanges agro-alimentaires. - France/France
Source : Source : 200 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.
Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
Notes :
Eur. Union/FLAIR-FLOW Eur./RETUER Sémin., Lyon
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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