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INFLUENCE D'ATMOSPHERES ANAEROBIES D'AZOTE ET DE DIOXYDE DECARBONE SUR LA PRODUCTION D'ETHANOL ET LA QUALITE APRES RECOLTE DE RAISINS CARLOS.

EFFECTS OF ANAEROBIC NITROGEN AND CARBON DIOXIDE ATMOSPHERES ON ETHANOL PRODUCTION AND POSTHARVEST QUALITY OF < CARLOS > GRAPES.

Auteurs : SALTVEIT M. E. Jr, BALLINGER W. E.

Type d'article : Article

Résumé

LA CONCENTRATION EN ETHANOL DE RAISINS CARLOS AUGMENTAIT LINEAIREMENT EN FONCTION DU TEMPS (1 A 4 H) ET EXPONENTIELLEMENT EN FONCTION DE LA TEMPERATURE 273 A 303 K (0 A 30 DEG C) AU COURS DE L'EXPOSITION A UNE ATMOSPHERE D'AZOTE OU DE DIOXYDE DE CARBONE. LA PERTE D'ETHANOL DES RAISINS PLACES A L'AIR APRES 4 H DE SEJOUR DANS LE DIOXYDE DE CARBONE DEPENDAIT DE LA CONCENTRATION DE L'ETHANOL ACCUMULE AU COURS DE L'ANAEROBIOSE. LA QUALITE DES FRUITS N'ETAIT PASALTEREE PAR UNE EXPOSITION A 273 K A UNE ATMOSPHERE DE DIOXYDE DE CARBONE JUSQU'A 72 H, APRES 6 H DE SEJOUR DANS LE DIOXYDE DE CARBONE A 303 K. UN SEJOUR DE 30 H DANS UNE ATMOSPHERE DE DIOXYDE DE CARBONE A 303 K ABAISSAIT LA QUALITE DES FRUITS. ON A ETABLI UNE EQUATION POUR CALCULER L'ACCUMULATION D'ETHANOL AU COURS DE LA REFRIGERATION EN ATMOSPHERE ANAEROBIE.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF ANAEROBIC NITROGEN AND CARBON DIOXIDE ATMOSPHERES ON ETHANOL PRODUCTION AND POSTHARVEST QUALITY OF < CARLOS > GRAPES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0576
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 108 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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