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INFLUENCE D'UN REFROIDISSEUR DE LAIT SUR LA QUALITE DU LAIT CRU.

EFFECT OF A REFRIGERATED MILK RECEIVER ON RAW MILK QUALITY.

Auteurs : ZALL R. R., CHEN J. H., MURPHY S. C.

Type d'article : Article

Résumé

DU LAIT REFROIDI PAR RUISSELLEMENT EN CASCADE SUR UNE SURFACE DE TRANSFERT DE CHALEUR A PLAQUE INCORPORE A UN RESERVOIR POUR LAIT < MUELLER > (MR) A ETE COMPARE A DU LAIT PROVENANT D'UN RESERVOIR NON REFROIDI ET A DU LAIT TEMOIN SOUMIS A UN REFROIDISSEMENT EN BAC DE VRAC SEULEMENT. LES POPULATIONS DE PRELEVEMENTS BACTERIOLOGIQUES N'ONT PAS FAIT RESSORTIR DE DIFFERENCES STATISTIQUES POUR L'EFFICACITE DU NETTOYAGE. LE LAIT QUI AVAIT PASSE DANS LE MR REFROIDI PRESENTAIT UNE MOINS GRANDE AUGMENTATION DE LA VALEUR D'ACIDITE APRES POMPAGE QUE LE LAIT TEMOIN. ON CONCLUT QUE L'EFFICACITE DU NETTOYAGE DU MR REFROIDI EST SEMBLABLE A CELLE DU MR USUEL. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 46, N.6, 1984/06, 432, 3793.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF A REFRIGERATED MILK RECEIVER ON RAW MILK QUALITY.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0209
  • Langues : Anglais
  • Source : Dairy Food Sanit. - vol. 3 - n. 11
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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