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INFLUENCE D'UN TRAITEMENT COMPRENANT CINQ CYCLES DE CONGELATION RAPIDE - DECONGELATION EN LIAISON AVEC DIVERS PRODUITS CHIMIQUES POUR LA REDUCTION DE SALMONELLA TYPHIMURIUM.

EFFECT OF FIVE CYCLE RAPID FREEZE - THAW TREATMENT IN CONJUNCTION WITH VARIOUS CHEMICALS FOR THE REDUCTION OF SALMONELLA TYPHIMURIUM.

Auteurs : OLSON V. M.

Type d'article : Article

Résumé

LES PRODUITS CHIMIQUES UTILISES ETAIENT 20 PPM DE CHLORE, 5% DE SORBATE DE POTASSIUM, 5 % D'ACIDE LACTIQUE ET 5 % DE PROPIONATE DE CALCIUM. ON A COMPARE L'EFFICACITE RELATIVE DE COMBINAISONS DE PRODUITS CHIMIQUES ET DE LA CONGELATION-DECONGELATION PAR RAPPORT A UN TEMOIN. LES REDUCTIONS DU NOMBRE DE CELLULES DE S. TYPHIMURIUM ETAIENT LES SUIVANTES: 98 % POUR L'ACIDE LACTIQUE, 96 % POUR LE PROPIONATE DE CALCIUM, 96 % POUR LE SORBATE DE POTASSIUM, 95 % POUR LE CHLORE ET 95 % POUR LA CONGELATION-DECONGELATION SANS ADJUVANTS CHIMIQUES.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF FIVE CYCLE RAPID FREEZE - THAW TREATMENT IN CONJUNCTION WITH VARIOUS CHEMICALS FOR THE REDUCTION OF SALMONELLA TYPHIMURIUM.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1034
  • Langues : Anglais
  • Source : Br. Poult. Sci. - vol. 60 - n. 8
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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