INFLUENCE DE DIFFERENTES ATMOSPHERES CONTROLEES ET DES TEMPERATURES APRES STOCKAGE SUR L'ACCEPTABILITE DES POMMES COX'S ORANGE PIPPIN ET SUNTAN.

INFLUENCE OF DIFFERENT CONTROLLED ATMOSPHERES AND POST-STORAGE TEMPERATURES ON THE ACCEPTABILITY OF COX'S ORANGE PIPPIN AND SUNTAN APPLES.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE, PAR UN PANEL DE CONSOMMATEURS, DE L'ASPECT, DE LA FLAVEUR, DE LA TEXTURE DE POMMES STOCKEES A 277 K (4 DEG C) SOUS ATMOSPHERE 2 % O2 -1 % CO2 OU 1 % O2 -1 % CO2, PUIS MAINTENUES 10 JOURS A L'AIR A 277 OU 290 K (4 OU 17 DEG C). LES FRUITS STOCKES SOUS FAIBLE ATMOSPHERE D'O2 ET MAINTENUS A 277 K SONT LES PLUS JUTEUX ET LES PLUS CROQUANTS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-183590.

Détails

Titre original : INFLUENCE OF DIFFERENT CONTROLLED ATMOSPHERES AND POST-STORAGE TEMPERATURES ON THE ACCEPTABILITY OF COX'S ORANGE PIPPIN AND SUNTAN APPLES.
Identifiant de la fiche : 1984-2295
Langues : Anglais
Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 34 - n. 12
Date d'édition : 1983

Liens

Voir la source

Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Atmosphère contrôlée; Réfrigeration; Qualité organoleptique; Pomme