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INFLUENCE DE DIVERS FACTEURS SUR L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE LAITS DE BREBIS ET DE VACHE CRUS.

[In Greek. / En grec.]

Auteurs : KEHAGIAS C. H.

Type d'article : Article

Résumé

LE MAINTIEN DES LAITS AVANT REFRIGERATION PENDANT 3 H A DES TEMPERATURES DE 285 A 298 K (12 A 25 DEG C) AINSI QU'UNE DUREE D'ENTREPOSAGE ATTEIGNANT 2 JOURS AVAIENT UNE NETTE INFLUENCE SUR LE NOMBRE TOTAL DE BACTERIES, LE NOMBRE DE PSYCHROTROPHES, LA TENEUR EN TYROSINE ET L'ACIDITE, TANDIS QUE LE PH, LE TEMPS DE CAILLAGE DES LAITS CRUS ET LE TEMPS DE CAILLAGE DES LAITS PASTEURISES DIMINUAIENT. EN MELANGEANT DES VOLUMES EGAUX DE LAIT A FAIBLE NOMBRE DE MICROORGANISMES AVEC DES LAITS A NOMBRE ELEVE ON OBTENAIT UN MELANGE QUI, AU BOUT DE 2 JOURS, AVAIT UN NOMBRE DE MICROORGANISMES PRESQU'AUSSI ELEVE QUE LES LAITS DE NOMBRE INITIAL ELEVE ENTREPOSES DANS LES MEMES CONDITIONS.

Détails

  • Titre original : [In Greek. / En grec.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1868
  • Langues : Grec
  • Source : Nor. Landbruksforsking/Nor. Agric. Res. - vol. 6 - n. 1
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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