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INFLUENCE DE FORTES DOSES D'IRRADIATION PAR RAYONS ULTRAVIOLETS DE GRANDE ET DE FAIBLE INTENSITE SUR LES POPULATIONS MICROBIENNES SUPERFICIELLES ET LA DUREE DE CONSERVATION DU POISSON.

EFFECT OF HIGH DOSES OF HIGH AND LOW INTENSITY UV IRRADIATION ON SURFACE MICROBIOLOGICAL COUNTS AND STORAGE LIFE OF FISH.

Auteurs : HUANG Y. W., TOLEDO R.

Type d'article : Article

Résumé

L'IRRADIATION PAR RAYONS ULTRAVIOLETS A 254 NM, A DES DOSES DE 300 MJ/CM2 OU DE 4.800 MJ/CM2 REDUISAIT DE 100 A 1.000 FOIS LES POPULATIONS MICROBIENNES SUPERFICIELLES SUR DU MAQUEREAU. LE MAQUEREAU TRAITE PAR RAYONS ULTRAVIOLETS, EMBALLE DANS DU POLYETHYLENE ET EMBALLE DANS DE LA GLACE A 272 K (-1 DEG C) PRESENTAIT UNE DUREE DE CONSERVATION PLUS LONGUE DE 7 JOURS AU MOINS QUE LES TEMOINS NON TRAITES EMBALLES DANS DE LA GLACE DE LA FACON USUELLE. UNE ASPERSION D'EAU CONTENANT 10 PPM DE CHLORE SEULE OU EN COMBINAISON AVEC L'IRRADIATION PAR RAYONS ULTRAVIOLETS ETAIT NECESSAIRE POUR REDUIRE LES POPULATIONS SUPERFICIELLES SUR DU POISSON A SURFACE RUGUEUSE DANS LA MEME PROPORTION QUE SUR LE POISSON A SURFACE LISSE. LORSQUE LE POISSON ETAIT IRRADIE PAR RAYONS ULTRAVIOLETS ET EMBALLE DANS DE LA GLACE A 273 K (0 DEG C), LE DEVELOPPEMENT DES POPULATIONS MICROBIENNES SUPERFICIELLES DE MAQUEREAU EMBALLE SOUS VIDE PAR RAPPORT A RS DE RETARD.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF HIGH DOSES OF HIGH AND LOW INTENSITY UV IRRADIATION ON SURFACE MICROBIOLOGICAL COUNTS AND STORAGE LIFE OF FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1408
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1982
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 47; n. 5; 1982.09-10; 1667-1669; 1731; 6 tabl.; 14 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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