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INFLUENCE DE L'ATMOSPHERE CONTROLEE ET DE L'ETHYLENE SUR LA QUALITE DES ABRICOTS ET DES PAVIES DESTINES A LA CONSERVE EN CALIFORNIE.

CONTROLLED ATMOSPHERE AND ETHYLENE EFFECTS ON QUALITY OF CALIFORNIA CANNING APRICOTS AND CLINGSTONE PEACHES.

Auteurs : BRECHT J. K.

Type d'article : Article

Résumé

L'ENTREPOSAGE A 2 % DE O2 + 5 % DE CO2 A 274,1 K (1,1 DEG C) MAINTENAIT UNE CHAIR PLUS FERME ET UN PH MOINS ELEVE ET RETARDAIT LA POURRITURE PLUS EFFICACEMENT QUE L'ENTREPOSAGE A L'AIR D'ABRICOTS PATTERSON ET TILTON IMMATURES (M1) ET TROP MURS (M3). L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE DE FRUITS CUEILLIS AU STADE OPTIMAL DE MATURITE (M2) DONNAIT PEU D'AVANTAGES PAR RAPPORT A L'ENTREPOSAGE A L'AIR. LE TRAITEMENT AVEC 100 PPM D'ETHYLENE PENDANT 48 H ACCELERAIT LE RAMOLLISSEMENT ET LA MODIFICATION DE LA COULEUR A 293 K (20 DEG C) EN COMPARAISON DE LA MATURATION A L'AIR. LES PECHES LOADEL ET CAROLYN, SI ELLES SONT SAINES LORS DE LA RECOLTE, PEUVENT ETRE ENTREPOSEES JUSQU'A 4 SEMAINES DANS 2% DE O25% DE CO2 A 274,1K. LES PECHES ANDROSS, KLAMT ET HALFORD DOIVENT ETRE ENTREPOSEES MOINS LONGTEMPS.

Détails

  • Titre original : CONTROLLED ATMOSPHERE AND ETHYLENE EFFECTS ON QUALITY OF CALIFORNIA CANNING APRICOTS AND CLINGSTONE PEACHES.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1959
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 03/1982
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 47; n. 2; 432-436; 4 tabl.; 12 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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