EFFETS DE LA DUREE ET DES CONDITIONS DE STOCKAGE ET DE L'APPLICATION DES FONGICIDES SUR LA QUALITE DES PECHES ELBERTA DESTINEES A LA TRANSFORMATION.

EFFECTS OF THE DURATION AND STORAGE CONDITIONS AND OF THE APPLICATION OF FUNGICIDES ON THE QUALITY OF PEACHES ELBERTA DESTINED FOR PROCESSING.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

LES FRUITS RECOLTES A DEUX STADES DE MATURITE SONT IMMERGES DANS TROIS FONGICIDES DIFFERENTS, PUIS STOCKES A 273 K (0 DEG C) ET A UNE HUMIDITE RELATIVE DE 90 % DANS L'AIR OU SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE (CO2, O2 ) DURANT CINQ JOURS. ETUDE DE LA COMPOSITION, DE LA COULEUR, DE LA TEXTURE, DU DEGRE BRIX, DU DEVELOPPEMENT D'ALTERATIONS ET DE L'ACCEPTABILITE DES PECHES. DETERMINATION DES MEILLEURES CONDITIONS DE TRAITEMENT ET DE STOCKAGE.

Détails

Titre original : EFFECTS OF THE DURATION AND STORAGE CONDITIONS AND OF THE APPLICATION OF FUNGICIDES ON THE QUALITY OF PEACHES ELBERTA DESTINED FOR PROCESSING.
Identifiant de la fiche : 1987-1820
Langues : Anglais
Source : In: Shelf Life Foods Beverages, Elsevier - 1986; 379-392; 27 ref.; 6 tabl.
Date d'édition : 1986
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir la source

Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Fongicide; Atmosphère contrôlée; Altération; Réfrigeration; Qualité organoleptique; Pêche (fruit); Maturation (fruits); Humidité relative; Fruit