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TRANSFORMATIONS DES POLYURONIDES SOLUBLES A L'EAU DANS LE TISSU DE LA PULPE DE POIRES BOSC EN COURS DE MATURATION APRES ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE A L'AIR OU DANS 1 % D'OXYGENE.

CHANGES IN WATER SOLUBLE POLYURONIDES IN THE PULP TISSUE OF RIPENING < BOSC > PEARS FOLLOWING COLD STORAGE IN AIR, OR IN 1% OXYGEN.

Auteurs : CHEN P. M., BORGIC D. M.

Type d'article : Article

Résumé

DES POIRES BOSC ONT ETE ENTREPOSEES A L'AIR OU DANS 1 % DE O2 (AVEC MOINS DE 0,03 % DE CO2 ) A 272 K (-1 DEG C). LES FRUITS ENTREPOSES A L'AIR PENDANT 1 A 5 MOIS S'AMOLLISSAIENT AU BOUT DE 2 JOURS A 293 K (20 DEG C). LA MATURATION ETAIT LIEE A UNE REDUCTION DU JUS EXTRACTIBLE ET A UNE AUGMENTATION APPARENTE DES POLYURONIDES SOLUBLES A L'EAU. LA TENEUR EN POLYURONIDES SOLUBLESA L'EAU DES FRUITS ENTREPOSES A L'AIR OU DANS 1 % DE O2 AUGMENTAIT SUBSTANTIELLEMENT AU COURS DE 6 MOIS D'ENTREPOSAGE MAIS N'AVAIT PAS D'INFLUENCE SUR LA QUANTITE DE JUS EXTRACTIBLE. LES FRUITS ENTREPOSES A 1 % DE O2 PRESENTAIENT UNE REDUCTION DE LA QUANTITE DU JUS EXTRACTIBLE ET UNE AUGMENTATION DES POLYURONIDES SOLUBLES A L'EAU AU COURS DE LA MATURATION, TANDIS QUE DANS LES FRUITS ENTREPOSES A LONG TERME A L'AIR LA QUANTITE DE JUS EXTRACTIBLE NE S'ABAISSAIT PAS ALORS QUE LES POLYURONIDES SOLUBLES A L'EAU SE DEGRADAIENT. LA CORRELATION ENTRE LA DONNAIT UNE ESTIMATION DE LA DUREE DE CONSERVATION.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN WATER SOLUBLE POLYURONIDES IN THE PULP TISSUE OF RIPENING < BOSC > PEARS FOLLOWING COLD STORAGE IN AIR, OR IN 1% OXYGEN.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0648
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 110 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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