Partager

INFLUENCE DE LA SUPPRESSION D'ETHYLENE PAR OXYDATION CATALYTIQUE SUR LA PRODUCTION D'ETHYLENE ET DE SUBSTANCES VOLATILES DES POMMES < GOLDEN DELICIOUS >.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : RIZZOLO A.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'INFLUENCE DE LA SUPPRESSION D'ETHYLENE PAR UN CONVERTISSEUR CATALYTIQUE SUR LES POMMES < GOLDEN DELICIOUS > ENTREPOSEES EN ATMOSPHERE CONTROLEE. ON A PROCEDE A UNE ELIMINATION DE L'ETHYLENE DE FACON CONTINUE PENDANT LES DEUX DERNIERS MOIS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE. A L'ISSUE DE CETTE PERIODE, ON A ANALYSE LES ASPECTS SUIVANTS : TENEUR EN ETHYLENE DE L'AMBIANCE DE L'ENTREPOT ET TENEUR INTERNE EN ETHYLENE DES FRUITS ET COMPARAISON ENTRE LES SUBSTANCES VOLATILES QUI SE SONT DEVELOPPEES AU COURS DU PROCEDE DE MATURATION POST-ENTREPOSAGE PAR RAPPORT AUX SUBSTANCES QUI ETAIENT CONTENUES DANS LA CHAIR DES FRUITS MURS ET DES AUTRES A L'ISSUE DE L'ENTREPOSAGE. L'ELIMINATION DE L'ETHYLENE A EU UN EFFET REGULATEUR SUR LA PRODUCTION D'ETHYLENE ET DE SUBSTANCES VOLATILES. C'EST AU 54E JOUR DE L'EXPERIENCE QUE LES FRUITS ONT EU LA MEILLEURE FLAVEUR ; LORSQUE L'ENTREPOSAGE A ETE PLUS LONG, LA FLAVEUR S'EST DETERIOREE, A CAUSE DE LA D'ALCOOLS QUI CONSTITUENT DES INDICES D'UN STADE AVANCE DE MATURATION. A. P.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-2376
  • Langues : Italien
  • Source : Industria italiana del Freddo - vol. 43 - n. 6
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source

Indexation