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Influence de l'écart de température dans les chambres d'entreposage frigorifique sur la perte de masse des produits alimentaires.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ALEKSEEV A. V., AVERIN G. D.

Type d'article : Article

Résumé

On montre que l'un des plus importants paramètres lors de l'utilisation des appareils frigorifiques est l'écart de température entre la température de l'air dans la chambre et la température de la surface extérieure des appareils de refroidissement. Pour déterminer l'écart optimal de température en fonction des régimes prescrits pour l'entreposage frigorifique, on a élaboré un nomogramme. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-3427
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 4
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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