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PERTE DE MASSE DES PRODUITS ALIMENTAIRES EN CAS DE CHARGEMENT INCOMPLET DES CHAMBRES DE CONSERVATION A DIFFERENTS SYSTEMES DE REFROIDISSEMENT.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ALEKSEEV A. V.

Type d'article : Article

Résumé

UNE METHODE DE CALCUL DE LA PERTE DE MASSE ABSOLUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES DANS LES CHAMBRES FROIDES, AYANT DIFFERENTS SYSTEMES DE REFROIDISSEMENT EST EXPOSEE, EN TENANT COMPTE DU TAUX DE REMPLISSAGE DE LA CHAMBRE. ON MONTRE QUE LA PERTE DE MASSE DES PRODUITS DIMINUE LINEAIREMENT AVEC LE TAUX DE REMPLISSAGE. L'UTILISATION DU COEFFICIENT SANS DIMENSION A A PERMIS D'ANALYSER D'UNE FACON EVIDENTE LA RELATION ENTRE LA DIMINUTION DE LA PERTE DE MASSE DES PRODUITS ALIMENTAIRES D'UNE PART ET LE TAUX DE REMPLISSAGE ET LE TYPE DE SYSTEME DE REFROIDISSEMENT DE L'AUTRE. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1790
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 1
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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