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CAUSES DE LA PERTE DE PRODUITS ALIMENTAIRES DANS LES CHAMBRES D'ENTREPOTS FRIGORIFIQUES ET MOYENS DE LES ABAISSER.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ZADAN V. Z.

Type d'article : Article

Résumé

EN SE FONDANT SUR UNE ANALYSE D'UNE FORMULE GENERALE OBTENUE PAR L'AUTEUR AU SUJET DE LA PERTE DE MASSE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ET REFLETANT LA NATURE ENERGETIQUE DE L'ECHANGE D'HUMIDITE, ON MONTRE QUE LES PERTES DE PRODUITS ALIMENTAIRES LORS DE LA REFRIGERATION, DE LA CONGELATION ET DE LA CONSERVATION SE DETERMINENT PAR DEUX FACTEURS : TEMPERATURE DE L'AIR DANS LA CHAMBRE ET ENTREES DE CHALEUR. ON DISCUTE LES DIVERSES METHODES POUR REDUIRE LES PERTES.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0737
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 2
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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