PartagerINFLUENCE DE L'EVISCERATION SUR LA QUALITE DE LA TRUITE ARC-EN-CIEL.
Auteurs : VYNCKE W.
Type d'article : Article
Résumé
LES POISSONS NON EVISCERES PRESENTENT DES SIGNES D'ALTERATION SUR LA FACE INTERNE DES PAROIS ABDOMINALES DES LE DEUXIEME JOUR D'ENTREPOSAGE SOUS GLACE. LES TRUITES VIDEES, PAR CONTRE, RESTENT INTACTES PENDANT 5-6 JOURS. A PARTIR DE CE MOMENT, L'OXYDATION COMMENCE A SE MANIFESTER ET S'INTENSIFIE RAPIDEMENT. COMME CE PHENOMENE N'APPARAIT QU'ASSEZ TARD, L'EVISCERATION DES TRUITES PERMET UNE COMMERCIALISATION NORMALE DU POISSON ET AMELIORE LA QUALITE GENERALE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-5527.
Détails
- Titre original : INFLUENCE DE L'EVISCERATION SUR LA QUALITE DE LA TRUITE ARC-EN-CIEL.
- Identifiant de la fiche : 1984-1926
- Langues : Français
- Source : Rev. Agric. - vol. 36 - n. 2
- Date d'édition : 1983
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