PartagerAPPLICATION DE LA SUPERREFRIGERATION A LA PROLONGATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DES TRUITES ARC-EN-CIEL.
APPLICATION OF SUPERCHILLING TO PROLONG THE KEEPING TIME OF RAINBOW TROUT.
Auteurs : FIK M., SUROWKA K., LESZCZYNSKA-FIK A.
Type d'article : Article
Résumé
PRESENTATION DE CE PROCEDE CONSISTANT A ABAISSER LA TEMPERATURE DU PRODUIT A DES VALEURS PROCHES DE SON POINT DE CONGELATION. EFFETS DE SON APPLICATION, SUIVIE D'UN STOCKAGE A 271 K (-2 DEG C), SUR LES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES ET SUR LA MICROFLORE DES POISSONS. LES TRUITES PEUVENT AINSI CONSERVER LEUR FRAICHEUR PENDANT 10 A 20 JOURS A 271 K. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-236038.
Détails
- Titre original : APPLICATION OF SUPERCHILLING TO PROLONG THE KEEPING TIME OF RAINBOW TROUT.
- Identifiant de la fiche : 1989-0176
- Langues : Anglais
- Source : Nahrung - vol. 32 - n. 3
- Date d'édition : 1988
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