Partager

INFLUENCE DE LA MATURITE SUR LA COMPOSITION EN ACIDES AMINES ET L'APTITUDE A LA CONGELATION DE GRAINES DE SOJA .

EFFECT OF MATURITY ON THE AMINO ACID COMPOSITION AND FREEZING QUALITY OF SOYBEAN.

Auteurs : ISLAM M. N., LEA R. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EVALUE LA COMPOSITION EN ACIDES AMINES ET L'APTITUDE A LA CONGELATION DE SOJA DU TYPE LEGUME A GRAINES VERTES, , 86, 90, 95, 100 ET 105 JOURS APRES LA PLANTATION. LES TENEURS EN THREONINE, EN METHIONINE, EN LYSINE ET EN ARGININE AVAIENT TENDANCE A AUGMENTER EN FONCTION DE LA MATURITE. EN GENERAL, SAUF POUR LA VALINE ET LE TRYPTOPHANE, LES TENEURS EN ACIDES AMINES DU SOJA ETAIENT TRES PROCHES DES VALEURS DE REFERENCE DE FAO-OMS. DU POINT DE VUE DES CARACTERISTIQUES SENSORIELLES DU SOJA , LES MEMBRES DU JURY DE DEGUSTATION PREFERAIENT DES MATURITES MOYENNES SAUF DU POINT DE VUE DE LA COULEUR ET DE L'ASPECT, POUR LESQUELS LE DEBUT DE LA MATURITE (86, 90 JOURS) ETAIT PREFERE.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF MATURITY ON THE AMINO ACID COMPOSITION AND FREEZING QUALITY OF SOYBEAN.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0131
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1981
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 46; n. 2; 658-659; 663; 2 tabl.; ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation