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Viabilité de Lactobacillus acidophilus et Lactobacillus casei dans les produits laitiers fermentés lors de l'entreposage frigorifique.

Viability of lactobacillus acidophilus and lactobacillus casei in fermented milk products during refrigerated storage.

Auteurs : NIGHSWONGER B. D., BRASHEARS M. M., GILLILAND S. E.

Type d'article : Article

Résumé

Les résultats de cette étude sont centrés sur la nécessité de choisir les souches appropriées de Lactobacillus acidophilus et de Lactobacillus casei, ainsi que la culture initiale adéquate, pour fabriquer des produits servant de support à des cultures de type probiotique.

Détails

  • Titre original : Viability of lactobacillus acidophilus and lactobacillus casei in fermented milk products during refrigerated storage.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0367
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 79 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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