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INFLUENCE DE LA PRESSION SUR LES PERTES EN PRODUITS ALIMENTAIRES AU COURS DU REFROIDISSEMENT ET DE LA CONGELATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ZADAN V. Z., KUZ'MENKO A. I.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DES PERTES THEORIQUES ET EXPERIMENTALES AU COURS DE LA REFRIGERATION DES POMMES DE TERRE ET DE LA CONGELATION DE CERISES. L'ELEVATION DE LA PRESSION ET L'ABAISSEMENT DE LA TEMPERATURE PERMETTENT DE REDUIRE LES PERTES EN PRODUITS.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-1863
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 8
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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