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INFLUENCE DE LA RAPIDITE DE REFROIDISSEMENT ET DE LA MODIFICATION DE L'ATMOSPHERE SUR LA QUALITE DES FRUITS. EXEMPLE DES POIRES.

EFFECT OF COOLING RATE AND ATMOSPHERE MODIFICATION ON FRUIT QUALITY: PEARS.

Auteurs : EEDEN S. J. van, VRIES P. J. de, EKSTEEN G. J.

Type d'article : Article

Résumé

AU COURS D'UNENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE, IL CONVIENT DE REFRIGERER LES POIRES BON CHRETIEN A 272,5 K (-0,5 DEG C) EN 2 JOURS ET LES POIRES PACKHAMS TRIUMPH EN 4 JOURS. LES POIRES BON CHRETIEN DEVRAIENT ETRE EMBALLEES A LA TEMPERATURE LA PLUS BASSE POSSIBLE ET LES AUGMENTATIONS DE TEMPERATURE AU COURS DE L'EMBALLAGE DEVRAIENT ETRE MINIMALES. LA METHODE ET LA RAPIDITE DE REFROIDISSEMENT ONT SURTOUT UNE INCIDENCE SUR LA FERMETE DES POIRES MAIS NON SUR LEUR COULEUR. IL CONVIENT DE REFRIGERER EN 3 JOURS LES POIRES BON CHRETIEN ET PACKHAMS TRIUMPH DESTINEES A UN ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE. SI LA REFRIGERATIN STRPEEI, RN LES MEILLEURS RESULTATS SONT OBTENUS LORSQUE LES CONDITIONS D'ATMOSPHERE CONTROLEE SONT STABILISEES DANS LES 9 JOURS.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF COOLING RATE AND ATMOSPHERE MODIFICATION ON FRUIT QUALITY: PEARS.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1384
  • Langues : Anglais
  • Source : Deciduous Fruit Grow. - vol. 38 - n. 12
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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