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INFLUENCE DE LA REFRIGERATION SUR LES MODIFICATIONS DE QUALITE DU JUS DE POMME.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : JEDRYKA T., KANIEWSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

ON A UTILISE UNE METHODE CHIMIQUE CINETIQUE POUR DEFINIR LES MODIFICATIONS DE QUALITE DU JUS DE POMME AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE. ON MONTRE QUE LA REFRIGERATION A UNE INCIDENCE SUR LA CONSERVATION DU GOUT, DE L'AROME ET DE LA COULEUR DU JUS DE POMME.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1471
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 23 - n. 7
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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