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INFLUENCE DE LA STIMULATION ELECTRIQUE A 2ET 60 HERTZ SUR LA MICROSTRUCTURE DU BOEUF.

EFFECTS OF 2 AND 60-HERTZ ELECTRICAL STIMULATION ON THE MICROSTRUCTURE OF BEEF.

Auteurs : TAKAHASHI G.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE UNE ETUDE COMPARATIVE AU MICROSCOPE ELECTRONIQUE DES TRANSFORMATIONS DE LA STRUCTURE ENTRAINEES DANS DU MUSCLE LONGISSIMUS DORSI BOVIN PAR LA STIMULATION ELECTRIQUE A 2 ET 60 HERTZ. A PART LA DIFFERENCE DE FREQUENCE, LES DEUX TRAITEMENTS ETAIENT IDENTIQUES : COURANT ALTERNATIF DE 500 V, 600PULSATIONS (2 HERTZ X 300 S ET 60 HERTZ X 10 S) ET UN TEMPS D'APPLICATION D'ENVIRON 40 MIN POST MORTEM. LE COURANT A BASSE FREQUENCE NE PRODUISAIT PAS DE RUPTURE DECELABLE DES TISSUS NI D'IRREGULARITE DE LA LONGUEUR DU SARCOMERE, TANDIS QUE LE TRAITEMENT A 60 HERTZ PROVOQUAIT UNE SUPERCONTRACTION ETENDUE ET LA FORMATION DE NOEUDS DE CONTRACTION.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF 2 AND 60-HERTZ ELECTRICAL STIMULATION ON THE MICROSTRUCTURE OF BEEF.
  • Identifiant de la fiche : 1987-2252
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 19 - n. 1
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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