PartagerEFFET DE LA STIMULATION ELECTRIQUE A VOLTAGE FAIBLE OU ELEVE SUR LA QUALITE DE LA VIANDE DE BOEUF.
THE EFFECT OF HIGH AND LOW VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION ON BEEF QUALITY.
Auteurs : EIKELENBOOM G., SMULDERS F. J. M., RUDERUS H.
Type d'article : Article
Résumé
COMPARAISON DU PH, DE LA COULEUR, DE LA PERTE EN EAU ET DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES, APRES 6 JOURS DE STOCKAGE A 276 K (3 DEG C) DE MUSCLES LONGISSIMUS ET ADDUCTOR DE CARCASSES SOUMISES A UNE STIMULATION D'INTENSITE FAIBLE OU ELEVEE. AUCUNE DIFFERENCE N'EST CONSTATEE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-208051.
Détails
- Titre original : THE EFFECT OF HIGH AND LOW VOLTAGE ELECTRICAL STIMULATION ON BEEF QUALITY.
- Identifiant de la fiche : 1987-0165
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 15 - n. 4
- Date d'édition : 1985
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