PartagerLES REPERCUSSIONS DE LA STIMULATION ELECTRIQUE SUR LA QUALITE DE LA VIANDE CONGELEE.
[In Polish. / En polonais.]
Auteurs : FIK M.
Type d'article : Article
Résumé
ELECTROSTIMULATION DES DEMI-CARCASSES IMMEDIATEMENT APRES L'ABATTAGE. TRANSFORMATION DU GLYCOGENE EN ACIDE LACTIQUE. CONGELATION RAPIDE DE LA VIANDE ET SON INFLUENCE SUR LES PROPRIETES QUALITATIVES DU PRODUIT CONGELE. MEILLEURE TENDRETE, SAVEUR ET COULEUR DU PRODUIT CONGELE.
Détails
- Titre original : [In Polish. / En polonais.]
- Identifiant de la fiche : 1987-0559
- Langues : Polonais
- Source : Przemysl Spozywczy - vol. 40 - n. 3-4
- Date d'édition : 03/1986
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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