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Influence de la surface d'impact et de la température sur l'évolution de la maturation des kiwis.

Influence of impact surface and temperature on the ripening response of kiwifruit.

Auteurs : MENCARELLI F., MASSANTINI R., BOTONDI R.

Type d'article : Article

Résumé

La réfrigération à 4 deg C, soit après cueillette soit lors de l'entreposage, a ralenti l'augmentation de la teneur en solides solubles et les réponses de déformation. On conclut qu'il faut éviter les négligences lors de la manutention et l'utilisation de surfaces rugueuses dans les matériaux d'emballage, mais que la réfrigération rapide retarde le commencement de la dégradation due aux altérations mécaniques.

Détails

  • Titre original : Influence of impact surface and temperature on the ripening response of kiwifruit.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1559
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 8 - n. 3
  • Date d'édition : 07/1996

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