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Influence de la température de croissance sur l'inactivation et l'altération d'Escherichia coli O157:H7 par le chauffage, l'acidité et la congélation.

Influence of growth temperature on inactivation and injury of Escherichia coli O157:H7 by heat, acid, and freezing.

Auteurs : SEMANCHEK J. J., GOLDEN D. A.

Type d'article : Article

Résumé

The influence of growth temperature on heat-, lactic acid-, and freeze-induced inactivation and injury of Escherichia coli O157:H7 in 0.1% peptone water was investigated. Results are given.

Détails

  • Titre original : Influence of growth temperature on inactivation and injury of Escherichia coli O157:H7 by heat, acid, and freezing.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0873
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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