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INFLUENCE DE LA TEMPERATURE ET DU TYPE D'EMBALLAGE SUR L'HYDROLYSE DANS LE HARENG DE LA BALTIQUE ENTREPOSE A L'ETAT CONGELE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : STODOLNIK L., IWASZKIEWICZ S., GALVAN CHAPARRO D. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LES TRANSFORMATIONS DUES A L'HYDROLYSE DANS LE HARENG TRANSFORME ENTREPOSE A 263, 253 ET 243 K (-10, -20 ET -30 DEG C). ON COMPARE LES DIFFERENTS MOMENTS OU SE PRODUIT L'HYDROLYSE DANS LE HARENG TRANSFORME OU NON OU DANS LE HARENG ENTREPOSE DANS DIFFERENTS EMBALLAGES.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1514
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 22 - n. 6
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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