Partager

Propriétés antioxydantes du biostimulateur "mumio-asil" dans le tissu musculaire haché des harengs durant l'entreposage à l'état congelé.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : STODOLNIK L., PRZEMYSLAW B.

Type d'article : Article

Résumé

The effect of 0,25, 0,50 and 0,75% concentrations of a biostimulator mumio-asil on frozen stability of lipids in the minced muscle tissue of Baltic herring was determined by chemical evaluation. Samples were stored at -25 deg C for 3 months. Results indicated that the biostimulator used at 0,50 and 0,75% effectively inhibited formation of secondary oxidation products.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1999-1754
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 33 - n. 5
  • Date d'édition : 1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation