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INFLUENCE DE QUELQUES ANTISEPTIQUES SUR LA MICROFLORE DE CONSERVES DE < MAQUEREAUX A L'HUILE (SOUS-FUMAISON) >.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : EREMENKO V. V.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETABLI EXPERIMENTALEMENT QUE LORS DE LA CONSERVATION DE CONSERVES DE < MAQUEREAUX A L'HUILE (SOUS-FUMAISON) > DE 267 A 265 K (-6 A -8 DEG C) PENDANT UNE ANNEE LES BACTERIES AEROBIES DISPARAISSENT ET LES BACTERIES ANAEROBIES SE MAINTIENNENT AU MEME NIVEAU. PARMI LES ANTISEPTIQUES ETUDIES C'EST LE BUTYLHYDROXYANISOL QUI A LE PLUS GRAND EFFET BACTERICIDE AINSI QUE LE MELANGE DE BENZOATE DE SODIUM (0,1 %) ET DE NISINE (0,05 %) INTRODUIT DANS LE PRODUIT AVEC L'HUI R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-2369
  • Langues : Russe
  • Source : Rybn. Hoz. - n. 12
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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