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Influence des conditions d'entreposage sur quelques paramètres de qualité des pommes Jonagold.

The influence of the storage conditions on some quality parameters of Jonagold apples.

Auteurs : GOFFINGS G., HERREGODS M.

Résumé

On a récolté puis entreposé des pommes Jonagold au stade optimal de maturité à 5 deg C et 95 % d'humidité relative, dans l'air ou en atmosphères contrôlées, à des combinaisons O2/CO2 de 17/4, 1/1 ou 0,7/0,7 %, respectivement, pour entreposage à long terme. Les résultats sur 9 mois ont montré que plus faible était la concentration en O2, plus lente était la diminution de la fermeté et des acides titrables, ainsi que la modification de couleur de la peau. Aucune flaveur alcoolique ni altération physiologique ne s'est produite dans les fruits entreposés dans 0,7 % d'O2 ; on recommande cette concentration pour entreposer les pommes Jonagold.

Détails

  • Titre original : The influence of the storage conditions on some quality parameters of Jonagold apples.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3507
  • Langues : Anglais
  • Source : International symposium on postharvest treatment of horticultural crops.
  • Date d'édition : 07/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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